Một thực đơn hiệu quả phải bắt đầu từ nhu cầu thực tế của nhà máy và người lao động.
Thiết kế cấu trúc bữa ăn phù hợp đơn giá, tối ưu chi phí nhưng vẫn đảm bảo chất lượng.
Cân đối nhóm đạm – tinh bột – rau củ – món canh – tráng miệng tùy cấu hình suất ăn.
Điều chỉnh theo vùng miền, độ tuổi và đặc thù lực lượng lao động.
Xây dựng chu kỳ menu hợp lý, hạn chế cảm giác nhàm chán.
Mỗi mô hình lao động cần một cấu trúc thực đơn khác nhau.
Suất ăn tiêu chuẩn 01
Suất ăn tiêu chuẩn 02
Suất ăn tiêu chuẩn 03
Suất ăn tiêu chuẩn 04
Suất ăn tiêu chuẩn 05
Suất ăn tiêu chuẩn 06
Suất ăn tiêu chuẩn 01
Suất ăn tiêu chuẩn 02
Suất ăn tiêu chuẩn 03
Suất ăn tiêu chuẩn 04
Suất ăn tiêu chuẩn 05
Suất ăn tiêu chuẩn 06
Suất ăn tiêu chuẩn 01
Suất ăn tiêu chuẩn 02
Suất ăn tiêu chuẩn 03
Suất ăn tiêu chuẩn 04
Suất ăn tiêu chuẩn 05
Suất ăn tiêu chuẩn 06
Suất ăn tiêu chuẩn 01
Suất ăn tiêu chuẩn 02
Suất ăn tiêu chuẩn 03
Suất ăn tiêu chuẩn 04
Suất ăn tiêu chuẩn 05
Suất ăn tiêu chuẩn 06
Suất ăn tiêu chuẩn 01
Suất ăn tiêu chuẩn 02
Suất ăn tiêu chuẩn 03
Suất ăn tiêu chuẩn 04
Suất ăn tiêu chuẩn 05
Suất ăn tiêu chuẩn 06
Không chỉ thay đổi món ăn, Á Châu thay đổi cả nguyên liệu, cách chế biến, khẩu vị và cấu trúc thực đơn.
Heo > gà > cá > bò > trứng > món chay … tạo sự đa dạng về nguồn đạm.
Kho > hấp > xào > chiên > sốt nướng … giúp cùng một nguyên liệu có nhiều trải nghiệm.
Món miền Nam > miền Trung > miền Bắc > món Á … phù hợp
nhiều nhóm lao động.
Ưu tiên nguyên liệu phù hợp mùa vụ để vừa ngon vừa tối ưu chi phi.
“Mỗi ngân sách – một phương án thực đơn phù hợp”
Tối ưu nguyên liệu mùa vụ và cách chế biến, kiểm soát chi phí nhưng vẫn đảm bảo cầu trúc bữa ăn hợp lý.
Đa dạng protein và lựa chọn món, cân bằng giữa chi phí, dinh dưỡng và trải nghiệm người lao động.
Tăng lựa chon, món đặc biệt, tráng miệng và các yếu tố nâng cao trải nghiệm bữa ăn.
Á Châu ưu tiên hệ thống nhà cung cấp có hồ sơ nguồn gốc rõ ràng, tiêu chuẩn chất lượng và khả năng cung ứng ổn định cho sản lượng lớn.
Thực đơn được cải tiến dựa trên phản hồi thực tế của người sử dụng.
Khảo sát
Khảo sát người lao động
Ghi nhận
Ghi nhận tỷ lệ sử dụng món
Phân tích
Phân tích phản hồi
Điều chỉnh
Điều chỉnh menu
Áp dụng
Áp dụng chu kỳ tiếp theo
